金黄锃亮的脆皮烧鸡
鲜香酥脆的烧排骨
(资料图)
嫩滑爽口的酿豆腐……
3月30日下午
太和镇“粤菜师傅”系列活动之
“太和烧”厨艺技能交流大赛
在山林富贵天举行
太和镇13家餐饮企业
派出超过30位粤菜师傅
同台竞技，以艺会友
为大家呈现了一场视觉和味觉盛宴
流口水时间到
小白要上图了
·
【比赛现场】
参赛选手分成四组分批制作菜肴
在指定菜式环节
为了节省时间
比赛所用鸡和排骨
均在赛前进行了预处理
现场主要进行烤制、摆盘等环节
各参赛选手一人一炉
将烧鸡或排骨
小心翼翼放入炉内进行烤制
并随时控制火候
随着食材入炉
现场香气弥漫开来
让人忍不住垂涎欲滴
自选菜式环节
参赛选手们通过蒸煎煮炒等方式
制作了古法酿豆腐、金牌山坑鱼
沙姜乳鸽等十几道
具有浓郁乡土风味的特色农家菜
在成品展示区
每一道菜都进行了精妙设计
造型精致
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根据本次比赛规则，参赛师傅需要制作一个指定菜式和一个自选菜式，指定菜式要求制作太和烧鸡、太和烧排骨，选取二者或其一进行烹饪，自选菜式则不限定食材，烹饪限时20分钟。比赛过程中，评委逐一品尝菜肴，并从烧味色泽、摆盘观感、食材口感、成菜味道、创意特色等方面对菜式进行评分。
经过3个小时的比拼
获奖名单揭晓
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参赛选手陈留金：
“很高兴参加这次比赛，大家相互切磋技艺，不断创新我们太和烧鸡、烧排骨的制作技艺，希望以后多举办这种交流大赛，提升我们的厨艺水平。未来希望和同行一道，继续研究创新烧制技艺，让‘太和烧’这一品牌产生更大的经济价值，也欢迎大家来太和品尝特色美食。”
近年来
太和镇深入实施“粤菜师傅”工程
全力打造农民技能培训金字招牌
全力推进粤菜菜品研发和人才培养
在传承粤菜文化的同时
促进城乡劳动者就业创业
用美食“烹”出一条独具特色的
“粤菜师傅”发展之路
2021年8月
头陂村荣获首批10个“广州粤菜师傅名村”称号。
2021年12月
太和镇餐饮民宿行业协会成立，现有会员单位27家。
2022年7月
太和镇成立了“粤菜师傅乡村振兴工作站”，积极探索三级人才培养发展模式。
2022年11月
“太和烧鸡技艺”入选白云区第八批区级非遗代表性项目。
今年
太和镇将继续依托
“粤菜师傅乡村振兴工作站”
粤菜师傅培训基地
和粤菜烹饪培训室
全力开展职业技能培训
持续提升劳动者职业技能
同时发挥院校师资团队
和太和镇“文旅+粤菜”的产业优势
推广地道太和美食
大力推广“太和烧”品牌
指尖点一点
获悉白云新鲜事
图：石建华
通讯员：丘倩玮
编辑：陈若兰 王万雨
审核：王玲
复核：林梅芳
签发：刘海裕
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